Azucar Invertido

El azúcar invertido no es otra cosa que azúcar común al que se ha aplicado una técnica culinaria que consiste en añadirle diferentes ácidos comestibles a una temperatura controlada, además de bicarbonato sódico, para conseguir que la sacarosa (componente principal y mayoritario del azúcar) que este contiene se separe en fructosa y glucosa. Su característica […]