Arroz marinero al horno

Fácil 30 minutos 4
Arroz marinero al horno
3 (60%) 1 vote

El arroz es un cereal básico en nuestra alimentación y se puede preparar de muchísimas formas diferentes, lo que lo convierte en uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial. Además de combinar a la perfección con casi cualquier ingrediente que queramos añadirle, es realmente nutritivo y saludable, por lo que se recomienda incluirlo en la dieta de cualquier persona al menos dos veces por semana.

En esta ocasión os enseñaremos a preparar un suculento arroz marinero al horno, un plato ideal para servir cualquier día de la semana o para disfrutar cuando tengamos invitados en casa.

Ingredientes
  • 400 gramos arroz
  • 300 gramos rape
  • 600 gramos mejillones con su concha
  • 400 gramos gambas frescas
  • 250 gramos berberechos con su concha
  • 4 calamares medianos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo
  • 1 vaso guisantes congelados
  • 150 gramos tomate natural triturado
  • 2 hojas laurel
  • 1 cucharadita rasa colorante alimentario
  • 650 mililitros fumet o caldo de pescado
  • Lo necesario aceite de oliva
  • Al gusto sal
  • Unas hojitas perejil fresco (para decorar)

Instrucciones

  1. Limpiamos los mejillones por fuera para deshacernos de las algas y todas las impurezas que podamos. En una olla ancha ponemos a calentar un vaso de agua con una hoja de laurel, cuando rompa a hervir echamos los mejillones y tapamos. En cuanto abran, los sacamos, filtramos el agua con ayuda de un colador de malla y los dejamos enfriar. Luego los separamos de las conchas (si queremos, podemos dejar algunos con la concha para decorar) y reservamos.
  2. Para las gambas hay dos opciones: por un lado, pelarlas hace que el arroz sea más cómodo de comer, pero por otra parte, si las dejamos sin pelar aportarán más sustancia y vistosidad al plato. Así que teniendo en cuenta las ventajas de cada opción, yo suelo pelarlas todas excepto una o dos por cada comensal, así el arroz gana en sabor y mis comensales disfrutan de un plato vistoso y fácil de comer. Una vez peladas las reservamos.
  3. Limpiamos los calamares desechando la bolsa de tinta, los ojos, el pico y las entrañas. Los cortamos en rodajas finas y reservamos. Limpiamos también el rape y lo cortamos en cubos pequeños y reservamos igualmente. En este punto ponemos a precalentar el horno a 180ºC.
  4. Cortamos la cebolla y el pimiento rojo en daditos pequeños y los rehogamos durante unos 8 minutos a fuego medio/alto en una paellera o sartén grande (ha de ser apta para meterla en el horno) con un chorrito de aceite de oliva.
    Incorporamos el tomate natural triturado, removemos y entonces añadimos el rape, las gambas y los calamares. Salteamos durante 3 minutos o hasta que el pescado coja un poco de color.
  5. A continuación, echamos el arroz y removemos el conjunto durante un par de minutos para que se mezclen bien todos los sabores. Luego incorporamos el fumet de pescado junto con el agua de cocción de los mejillones, los guisantes, el colorante alimentario, de dos a tres cucharaditas rasas de sal (según el gusto de cada uno, teniendo en cuenta que el marisco aporta cierta cantidad de sal) y removemos un poco.
  6. Cuando el líquido empiece a hervir, añadimos los mejillones, los berberechos y dejamos cocer a fuego medio/bajo unos 5 minutos. Luego metemos la sartén o paellera en el horno a una altura intermedia durante 10 minutos.
    Sacamos el arroz del horno, dejamos reposar otros 5 minutos y servimos decorando con unas hojitas de perejil.

Notas de la receta

Esta receta preparada según los pasos que os explico aquí es francamente deliciosa, pero podéis variarla a vuestro gusto añadiendo o quitando alguno de los pescados o mariscos que os recomiendo. También podéis hacer el arroz al fuego sin necesidad de meterlo en el horno, pero en mi casa nos gusta mucho el resultado al hornearlo, además de que es una forma un poquito diferente de hacerlo.

Leave a Reply