Lomo de cerdo al horno con patatas

Fácil 60 minutos 4
Lomo de cerdo al horno con patatas
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Como veréis, esta receta requiere de muy pocos ingredientes, y es que el lomo de cerdo al horno no necesita demasiados aditivos, ya que su deliciosa y jugosa carne hace que con una pizca de sal y poco más esta sencilla receta tenga un resultado espectacular.
No en vano es una de las formas preferidas por muchísimas personas a lo largo y ancho de casi todo el mundo para elaborar un buen lomo de cerdo. El único secreto para preparar esta receta de forma satisfactoria radica en el tiempo de macerado, que debe hacerse sin prisas, y la forma de cocción, que tendrá que ser a fuego lento.


Ingredientes

  • 1 lomo de cerdo de 1 kg aprox.
  • 6 patatas medianas
  • 4 dientes ajo
  • 1 cucharada romero fresco o deshidratado
  • 1 cucharada tomillo fresco o deshidratado
  • 1 hoja laurel
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • 1/2 taza vino blanco
  • 1 vaso agua
  • Al gusto sal
  • Al gusto pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Lo primero que haremos será preparar el aliño en el que pondremos a macerar nuestro lomo de cerdo, para ello cogemos el ajo y lo machacamos en un mortero o lo picamos muy fino. Lo mezclamos con el romero, el tomillo, el vino, el aceite, la hoja de laurel y salpimentamos un poco.
  2. Colocamos el lomo de cerdo en una fuente y lo pinchamos unas cuantas veces con un tenedor por todas sus caras, luego lo bañamos con el aliño que tenemos preparado y lo tapamos con papel film. Lo dejamos macerar al menos unas 6 horas en la nevera.
  3. Una vez cumplido el tiempo de macerado de nuestro lomo de cerdo, precalentamos el horno a 180°C.
  4. Pasamos el lomo junto con el líquido del macerado a una bandeja o una fuente apropiada para el horno.
  5. Llevamos el lomo de cerdo al horno a una altura intermedia y durante 2 horas aproximadamente. En ese tiempo debemos darle la vuelta a la carne al menos un par de veces e ir y bañándola en sus propios jugos para que quede jugosa y coja bien todos los sabores.
  6. Mientras el lomo está en el horno, troceamos las patatas sin pelar (si preferís, pelarlas), las salpimentamos al gusto y las incorporamos junto con el vaso de agua a la bandeja de con la carne cuando se haya cumplido 1 hora y 20 minutos del tiempo de cocción de ésta úlitima, es decir, las patatas cocerán durante unos 40 minutos.

Notas de la receta

Para acompañar este suculento lomo de cerdo al horno también os recomendamos un rico puré de manzana o un original y elegante puré de castañas, ambos son complementos ideales para cualquier tipo de carne asada.

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