Ensalada griega de pollo y aguacate

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Ensalada griega de pollo y aguacate
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Grecia es un país en el que se consumen muchos tipos de verduras y hortalizas frescas con las que se preparan gran cantidad de ensaladas diferentes llenas de colorido y con un gran aporte de nutrientes. Es por esto que las ensaladas de estilo griego son muy conocidas y apreciadas en todo el mundo, llegando a ser de las preferidas de mucha gente. Déjate cautivar por los sabores y colores de esta riquísima y completa ensalada griega que gracias a la presencia del aguacate aporta a tu dieta gran cantidad de vitaminas, ácidos grasos, proteínas y minerales, además de ser una estupenda fuente de antioxidantes naturales.
Se puede eliminar el pollo o sustituirlo por daditos de tofu salteados para convertirla en una deliciosa ensalada vegetariana.

Ingredientes

  • 300 gramos pollo (pechuga)
  • 1 aguacate maduro
  • 2 limones
  • 100 gramos queso feta
  • 1/2 cucharadita orégano deshidratado
  • 2-3 hojas menta fresca
  • 2 cucharadas perejil fresco
  • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 lechuga romana
  • 2 tomates medianos
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas aceitunas negras sin hueso
  • Al gusto sal
  • Al gusto pimienta negra

Instrucciones

  1. Para preparar el aderezo, cortamos la cebolleta muy fina y la mezclamos con el zumo de un limón, el aceite de oliva y salpimentamos ligeramente. Reservamos.
  2. Cortamos las pechugas de pollo en filetes finos, las salpimentamos y las pasamos por la plancha con un poco de aceite de oliva. Reservamos y dejamos enfriar.
  3. Cortamos el aguacate a la mitad, retiramos el hueso, lo pelamos y cortamos las mitades en cuñas de un tamaño que podamos comer de un bocado, luego las ponemos en un plato y las rociamos con el zumo de un limón. Aparte cortamos los tomates también en cuñas.
  4. El queso feta lo cortamos en dados y lo condimentamos echándolo en un bol pequeño en el que habremos puesto unas gotas de aceite con el orégano y las hojas de menta picadas muy finas.
  5. Lavamos y escurrimos la lechuga y la cortamos en trozos que vayan acorde con el tamaño del resto de ingredientes.
    Cuando el pollo esté frío, lo cortamos en trozos de tamaño similar al queso feta.
  6. En un cuenco grande colocamos el pollo, la lechuga, el tomate, la mitad del aliño, las aceitunas enteras y lo mezclamos bien. A continuación añadimos el aguacate, el queso feta y lo removemos un poco con cuidado de no aplastar el aguacate, ya que es muy cremoso.
  7. Finalmente regamos con el resto del aderezo y esparcimos por encima el perejil fresco bien picadito.

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